PORTAKAL SOSLU ÇİKOLTALI PASTA

 

 

 Bu günlerde çok sık gezindiğim bir blog var gerçeten bu alanda zaten kendini ispatlamış bir blog siteyi gezerken kendindem geçiyorum müthiş tarifler ,harika resimler... onun bi tarifinden esinlerek yaptığım bi tarif bu... tabi o şu an adını bile tam olarak anımsayamadığım bir meyveyle yapıyordu ama olsun ...  ben bunu neyle yaparım neyle yaparım diye düşünürken portakallı olabilirmi diyen iç sesimi dinledim ki bence çok iyi yapmışım nefis bi tat çıktı ortaya eee afiyet olsun o zaman ....bu arada bahsettiğim bloğa gelice cafe fernando  bence girip bi göz atın benim gibi her tarifi tek tek incelemek isteyebilirsiniz :) sevgiler...

PANDİSPANYA İÇİN MALZEMEiLER

 

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 1/2 çay bardağı kaynar su
• portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kakao(25 gr)
• 1 paket vanilya ve kabartma tozu

 

 GANAJ İÇİN MALZEMELER

• 200 ml sıvı krema
• 250g bitter çikolata

PORTAKALLI CURD

• 1 su bardağı portakal suyu
• yarım su bardağı şeker
• 3 çay kaşığı mısır nişastası
• 50 g tereyağ
• 1 yumurta sarısı

ÜZERİ İÇİN

• Antep fıstığı
• ıslatmak için 1 çat bardağı süt

                                                       
                                                          PANDİSPANYANIN YAPILIŞI

 Yumurtaların beyazları ve sarıları ayrılır,beyazları cam bir karıştırma kabının içinde bir fiske tuzla yaklaşık 5-6 dk mikserle çırpılır,diğer bir karıştırma kabında yumurta sarıları şekerle birlikte krem kıvamına gelene kadar çırpılır portakal suyu,su ve portakal kabuğu rendesi eklenir ve  bir miktar çırpılır karışıma kuru malzemeler elenerek eklenir, bir çırpıcı yardımıyla karıştırılır daha sonra  çırpılmış yumurta beyazlarının içine eklenerek alttan üste doğru yumurta beyazları söndürülmeden  karıştılır,  karışım 20 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökülür,önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık olarak yarım saat pişirilir.

                                                                                

                                                                               

 

 GANAJIN YAPILIŞI

 

Çikolata küçük küçük doğranır. Krema kalın tabanlı bir sos tenceresinde ısıtılır kaynamaya yakın doğradığımız çikolatanın üzerine dökülür ve çikolata eriyip pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırılıp soğumaya bırakılır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PORTAKALLI CURD YAPILIŞI

Eritilmiş tereyağ ,şeker ve yumurta sarısı hafif çırpılıp kısık ateşte ocağa alınır (yine kalın tabanlı bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim) şeker eriyince portakal suyu ile nişasta karıştırılıp eklenir kuyulaşıp kıvam alıncaya kadar pişirilir.Soğumaya bırakılır.

 

 

 

 

BİRLEŞTİRME

  İşte geldik pastanın en keyifli kısmına...Kek 3 eş parçaya ayrılır.ilk katı bir fırça yardımıyla sütle ıslatılır üzerine ganajın yarışı eklenir , ikinci kat yine sütle ıslatılıp bir sıkma torbası yardımıyla kenarına önce ganaşdan bir bariyer yapılır (portakallı sos akmasın diye)

ortasına portakallı sos eklenir son kat eklenip kalan ganajla sıvanır.Üzeri parça çikolata ve antep fıstığıyla süslenir....AFİYET OLSUN